Бефстроганов из курицы рецепт со сметаной

рейтинг: 4.45 - 70 голосов
Бефстроганов из курицы рецепт со сметаной — Домашние животные
Комментарии пользователей
Лилия Олейникова 23.11.2017 - 09:52

Еще одна вариация. Вероятно, вкусная. Но не Бефстроганов. Увы. Бефстроганов 0 Рецепт по реконструкции В. В. Похлёбкина[ Точный рецепт классического блюда не сохранился, в течение многих лет и во многих странах в рецепт вносились различные изменения, в основном, приводившие к утрате целостности и технологии блюда. Данный рецепт наиболее приближен к оригинальному по реконструкции В. В. Похлёбкина. Говядину легко отбить в куске. Нарезать мясо тонкими ломтиками, толщиной около 0,5 сантиметра, при этом обычное правило нарезания мяса поперёк волокон приобретает обязательный характер. Панировать ломтики в муке. В сковороду налить масло, дно сковороды выложить репчатым луком, нарезанным кружками, с тем, чтобы не допустить соприкосновения мяса с посудой. На большом огне быстро обжарить ломтики мяса до появления коричневого цвета, отличающегося в известной степени лакированной поверхностью. Обжаривание — самый важный этап в приготовлении блюда, при правильном предварительном прокаливании масла и небольшой порции мяса, обжаривание в любом случае не должно занять более 5 минут, а правильнее 2—3 минуты. Долгое обжаривание непременно приведёт к утрате сочности ломтиков. После кратковременного обжаривания залить сметаной, смешанной с томатной пастой — пропорции тут исключительно вкусовые, понятно, что сметаны должно быть больше. Тушить под крышкой, в зависимости от качества мяса, от 15—20 минут до одного часа. Из пряностей — только чёрный перец. В одном из рецептов начала XX века рекомендуется влить в сметану ложку-другую мадеры. Классическая подача – с картофелем пай

  • Ответить
Видео Рецепты Кулинария 25.11.2017 - 09:13

Прекрасный бефстроганов!

  • Ответить
Женя Ярось 27.11.2017 - 21:20

Супер!

  • Ответить
<iframe src="http://detckiy.ru/embed?id=20417" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>